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如何使中国商用厨具行业的发展与创新?

2016-09-27    来源:    作者:  阅读:次  【打印此页】

如何使中国商用厨具行业的发展与创新?



      伴随着国内餐饮、酒店行业、连锁餐饮的发展,厨房设备得到快速更新,产品的种类和创新模式越来越丰富,新媒体营销时代来临,传统行业面临着巨大的机遇和挑战。


      在现代的社会里,体现了食以厨为先的美食的烹饪工具时代,看出了厨房厨具的重要性。细看近代厨具行业的发展,从70年代开始,城市广泛使用窝蜂煤炉,80年代开始使用煤气灶,90年代,微波炉开始产生,并迅速走向了千家万户。到1991年以后,中国乃至世界的经济进入了一个飞速发展的阶段。人们的生活水平不断提高,对生活的品质要求也越来越高,中国制造技术的引入,带来了中国厨具事业的突破性的改变。使厨房设备的作用开始了根本性的变革。人们在饮食方式的追求,已不仅仅停留在简单的食物上,对制作、技艺、烹饪环境、炊具设备及工艺也有了更高的标准。进而从功能性转化为美观、节能、环保,这也为厨具产业提供了广阔的前景。


当下我国仅商厨工程商就有1000多家。可想而知,市场竞争这一块是多么的激烈,潜在行业如此广阔的情况下,品牌如此广阔的情况下,行业品牌集中度更低了,即便是一些名牌,也只在某些商品线上占有优势。但另一方面消费者对品牌的忠实度只增不减。这种情况下,我们的企业应该如何在激烈的市场竞争中生存下来,此时的关键在哪儿?发展的方向何去何从?如何在众多企业中脱颖而出就成了一个值得我们大家深思的问题。特别是在“新常态”的经济下,我们的厨具企业可以说生存与发展,带着严重的考验,这个市场不断的萎缩,大家都知道。酒店业现在在中国,挣钱的酒店业少之又少。酒店不挣钱,对我们这个行业的发展就会带来很大的影响。作为百年来说,已经成立25载,深深感受到在这个行业里面生存确实不容易,生存还要求得发展,市场竞争激烈,资金回笼也很慢。所以,这是一个瓶颈的问题。


所以,我们现在目前,深圳厨具厂如何突破这一块的问题,是值得我们在座行业精英和行业前辈们,我们之间一起探索的问题。如何令我们这个行业仍有更宽阔的发展前景,仍有更适应时代的发展前景。这是一个很重要的问题。所以,在这个方面上,再加上信息技术的发展,给我们的企业也带来了一个机遇。当然,同时也带来挑战。因为这个信息发达了,可以说竞争就会越来越激烈。当然,也给我们的企业降低了管理成本和生产成本和市场的营销成本。


我们要如何在激烈的市场竞争中获取优势,此时我们中国的厨具现在也出现了一批好的产品。特别是在节能、环保,能耗低这方面,现在已经开始在产生。目前我所知道的,我们中国现在有些产品热效率,特别是烹饪厨具,已经可以达到30%的热效率。因为我们以前的传统的灶具只有15%。所以,这也是我们的一个新的发展方向,也可以说是将来节能产品,可以说对我们这个行业的发展也能够起到很大的一些帮助。产品要向美观、时尚、环保、耗能低的方向转变,低碳成为现实社会的主流。低碳厨房关系到厨师工作状态和身体健康,成为也是我们所需要努力去实现的,也就是这个厨房里面,目前的现状可以说有些地方的环境较差,所以我们在这一块也是要实现,为餐饮业、酒店业提供更完美的服务。


商用厨具的发展,在我们国家可以说,我所知道的已经将近有30年的历程。可以说,厨具行业进入中国也是在80年代的初期就已经进入了中国,当然在此之前,还有更早的,也就是国外的产品就已经进入我们中国的高星级饭店了。

企业的本身是要创新的,因为厨房行业已经在我们的中国,已经可以说将近达到40年。企业本身就需要创新,这也是必须的,因为只有创新,我们才能够继续的去做更好的一些服务,为客人提供不一样的产品。一个企业如果缺乏了创新,路是走不长的,在商用厨具行业,想要获得更好的发展,我们就必须在产品创新和企业管理创新两方面着手,内外兼修,勇于转型,创新发展。


目前,国外的产品很多进入我们中国,可以说特别是高端的厨具产业这一块,目前在中国的企业,近几年来,也有很多中国的西餐烹调企业在发展壮大中。在目前中国的国际的高星级饭店,大部分所用的西餐灶具都全是进口的,可以说价值比我们中国的要贵得多。


所以,我真诚的期望中国厨具的企业能够从品质,从品牌着手,让我们自己的产品能够在我们国家销售,让我们国家的大厨们用起来。中国的厨具市场,因为我们是在全世界占了1/4人口的一个国家,市场之大,大家都知道。可是,由于我们“新常态”的经济下,厨具的产业迎来了很大的挑战。


另外,创新不单是产品在原有的基础上创新,还要在现代的社会里面,还有现代的传统的烹饪技术里面,希望继续研发一些更好的产品,更适用于厨师、酒店业人员使用的产品。为这个市场的需求提供一些帮助。目前在我们国家,比如制冰机行业,在高端饭店,大部分用的都是进口品牌,我们本身中国的品牌呢?目前在高端的酒店,学识还是少之又少。所以,我们中国商用厨具,也就是这次的会议,就是配套产业这一块,希望这些生产的企业们,能够为中国争光,为中国饭店业做出更大的贡献!


一个企业要经营的好,首先,需要有个好的产品,还需要有一个先进的企业管理理念和企业的整体发展思路。这个是我们需要努力去寻找,也需要努力去学习的。一个企业要经营的好,首先它要有一个很好的理念和它的整体的布局出发。怎么去做强,怎么去做大。


第二、我们的产品也要在做精的同时,做精某一个专业产品,同时迈向一个多样化、个性化的、智能化的方向发展。要告别一些传统的产品模式。为了了解市场需求,按需生产,获得主动权,并在新品设计中加入个性化元素,体现人性化理念,在造型、色彩、功能上下工夫,同时将厨具与厨房融合在一起,通过功能与形式的创新,让厨师们在烹饪的同时,能更好的享受烹饪的这一过程。


产品工艺方面,也是一个不容忽视的问题。一个产品设计的好坏,或者说设计的再好,如果不能够达到需求,那么,与同行业的竞争中也都会不具有竞争力。其中涉及到的工艺技术,及从业人员的素质问题,产品做工的精益求精的问题,产业人员的态度问题。所以,我们要对每一件产品,每一位员工的需求,需要多注重细节,追求更高质量的产品。


说完产品本身的创新,再者就是企业本身的改革创新。其中,最基本的关键点在于正确市场定位,把握最新消费方向。同时,在企业管理和服务中做出创新,积极吸纳技术型人才,优化企业内部管理。说到服务创新,要谈的就是作为商用厨具行业,更应考虑如何为酒店餐饮行业提供更优质,更全面,更高性价比的服务。作为商用厨具行业,需做到的就是保证酒店餐饮设施设备的正常运营,稳定的运营效能。全面做好它的售后服务工作。因为我们把各个方面做好了以后,还要把我们的餐厅,大家现在都知道,很多时候我们在一些五星级的饭店,不单能品尝到一些美食,同时也能够观赏到明厨的烹饪过程。所以,当今的这个世界,一个餐厅不单是有好的美食,同时还能够看到我们这个厨具的方面,能够有一个演示的过程,从而对我们厨具产业起到一定的帮助性。


酒店厨具质量的好与坏,也是对酒店经营服务的好与坏,也能够起到一个决定性的因素。所以,我们一定要打造好产品的品质。一个行业的发展,不仅是厨具行业,都需在发展中不断的做出调整,积极创新,并秉承以人为本的理念,诚信做人,勤奋做事,始终坚持更高质的产品质量和服务质量,努力为客户舒适的服务,做到双赢。

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